約25日被覆する玉露と違い、約10日ほど被覆したお茶が「かぶせ茶」です。 かぶせ茶とは、分かりやすく言えば「煎茶」と「玉露」の中間のお茶。 玉露に近い味・風味があります。 お寿司屋さんのお茶として使っていただいてます。 適温は70℃ 湯呑みは大きめ（200cc） 侵出時間20秒ほど。